Количество белка можно определять по содержанию в них азота (для этого белковый препарат сначала подвергают минерализации, а затем определяют содержание азоту по реакции Несслера)
Количество белка можно определять
биуретовым методом – основан на образовании окрашенных в сине-фиолетовый цвет комплексов между ионами меди и пептидными связями белков.
методом Лоури, который основан на способности медных комплексов белков восстанавливать реактив Фолина.
методом Бредфорда, который основан на способности белков связывать красители – бромфеноловый синий, кумасси голубой.