Практикум Для студентов вузов в -Х частях Часть Кемерово 2009 у дк 637. 14(075) ббк 36. 95я7 Г34 - файл

приобрести
скачать (2035.5 kb.)

---

Смотрите также:
• Практикум Для студентов вузов в -Х частях Часть Кемерово 2009 у дк 637. 14(075) ббк 36. 95я7 Г34 (Документ)
• Ильинков В.А., Романов В.Е., Силин А.А. Моделирование систем телекоммуникаций. Лабораторный практикум. Часть 1 (Документ)
• Горбунов Б.И. Обработка металлов резанием, металлорежущий инструмент и станки (Документ)
• Навчально-методичний посібник Харків хнаду 2011 ббк 65. 29-2я(075. 8) (075. 8) Рецензенти (Документ)
• Демидов Н.М. Основы социологии и политологии (Документ)
• И социальных технологий (Документ)
• Козырев Г.И. Основы социологии и политологии (Документ)
• Домбровский Н.Г., Картвелишвили Ю.Л., Гальперин М.И. Строительные машины (часть 1, 2) (Документ)
• Гликман И.З. Воспитатика. В 2-х т (Документ)
• Письменный Д. Конспект лекций по высшей математике. В 2-х частях (Документ)
• Голуб О.В., Мазанько Е.И.Товароведение и экспертиза напитков и продуктов брожения (Документ)
• Кецелашвили Д.В. Технология мяса и мясных продуктов. Часть 1-3 (Документ)

ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ
КЕМЕРОВСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ИНСТИТУТ

П ИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ

Н.А. Генералова, И.А. Мазеева
ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ

ПРОИЗВОДСТВА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

(ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКТОВ

ЦЕЛЬНОМОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ)
Лабораторный практикум
Для студентов вузов
В 2-х частях
Часть 2

Кемерово 2009

У ДК 637.14(075)

ББК 36.95я7

Г34

Рецензенты:

Е.И. Решетник, профессор кафедры "Технология и переработка продуктов животноводства" Дальневосточного государственного аграрного университета, канд. техн. наук;

Е.В. Курочкина, начальник производства ОАО "Кемеровский молочный комбинат", канд. техн. наук
Рекомендовано редакционно-издательским советом

Кемеровского технологического института

пищевой промышленности
Генералова, Н.А.

Г34 Технологические особенности производства молочных продуктов (технология продуктов цельномолочной отрасли) : лабораторный практикум. В 2-х ч. Ч. 2 / Н.А. Генералова, И.А. Мазеева; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. - Кемерово, 2009. - 132 с.

ISBN 978-5-89289-502-6

Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчётного характера. Рассчитан на закрепление знаний, полученных при изучении дисциплины, и приобретение практических умений и навыков в исследовании состава и свойств сырья, изучении технологических особенностей производства продуктов цельномолочной отрасли. В соответствии с нормативно-технической документацией изложены характеристики, органолептические и физико-химические свойства продуктов цельномолочной отрасли, рецептуры на их производство, методы исследований.

Предназначен для студентов, обучающихся по специальности 260303 "Технология молока и молочных продуктов" направления 260300 "Технология сырья и продуктов животного происхождения".

Охраняется законом об авторском

праве, не может быть использовано

любым незаконным способом

без письменного договора

© КемТИПП, 2009

СОДЕРЖАНИЕ

---