Лекція №2 Тема 1: Сутність І класифікація меню План: Характеристика меню. Види меню. Сучасні види меню - файл

приобрести
скачать (247.9 kb.)

---

Смотрите также:
• Курсовая работа - Особенности меню ресторана с русской кухней (Курсовая)
• Меню - Примерное 10-дневное меню для трехразового школьного питания (Документ)
• Презентация - Сервировка столов к завтраку, обеду, ужину (Реферат)
• Тестирование элементов интерфейса: чек-лист Главное меню (Документ)
• Тестирование элементов интерфейса: чек-лист Главное меню (Документ)
• Тестирование элементов интерфейса: чек-лист Главное меню (Документ)
• Меню: Салат,яйца фаршированные,бутерброды, кофе с молоком (Документ)
• Методические указания к лабораторной работе №20 (Документ)
• Характеристики: Отдел тех поддержки по телефону: +7(931)009-48-29 (Документ)
• Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала (Документ)
• Методичка swi-prolog (Документ)
• Компьютерное моделирование Лабораторная работа №1 (Документ)

Заняття № 2

Лекція №2

Тема 4.1: Сутність і класифікація меню

План:

1. 
   Характеристика меню. Види меню.
   
2. 
   Сучасні види меню.
   

1.Характеристика меню. Види меню.

Слово «меню» походить від французького menu і означає розклад страв і напоїв на сніданок, обід, вечерю, а також раціони (триразового харчування), складені в їдальнях і ресторанах, перелік страв для прийомів та іншого виду обслуговування, тобто меню - це асортиментний перелік страв, закусок і напоїв пропонованих підприємством ресторанного господарства.

Меню складають з урахуванням асортиментного мінімуму і програми роботи підприємства. Кожне підприємство самостійно визначає асортиментний мінімум відповідно до спеціалізації, наявної сировини, сезону року. Високоякісне меню — це правильні позиції, ціни, описи, а також зовнішній вигляд самого документа. До речі, не тільки фаст-фуди, але і дорогі ресторани можуть включати до меню зображення готової продукції

У міжнародній практиці прийнято розрізняти такі види меню:

---