Картышева С.И. Возрастная анатомия, физиология и школьная гигиена - файл n1.doc

приобрести
Картышева С.И. Возрастная анатомия, физиология и школьная гигиена
скачать (2062.5 kb.)
Доступные файлы (1):
n1.doc2063kb.18.09.2012 08:38скачать

n1.doc

1   2   3   4
Тема 3
ГИГИЕНА ПИТАНИЯ
Рациональным называется питание, которое удовлетворяет энергетические, пластические и другие потребности организма, обеспечивающее при этом необходимый уровень обмена веществ и энергии.

Оно основывается на учете возраста и пола, вида деятельности, времени года и суток, климатических условий, особенностей питания, присущих национальным традициям.
Требования, предъявляемые к пищевому рациону:

  1. Энергетическая ценность рациона должна покрывать энерготраты организма, а у детей и обеспечивать процессы роста и развития.

  2. Оптимальное количество сбалансированных между собой пищевых и биологически активных веществ.

  3. Хорошая усвояемость пищи, зависящая от состава и способа ее приготовления.

  4. Высокие органолептические свойства пищи и разнообразие пищевого рациона.

  5. Правильное распределение пищевого рациона в течение дня.

  6. Санитарно-эпидемическая безупречность и безвредность пищи.

Интенсивность обмена веществ и затрата энергии зависят от индивидуальных особенностей организма, возраста, веса, общего состояния здоровья, характера и интенсивности выполняемой работы, деятельности пищеварительного тракта, нервной системы, температуры, влажности и других условий окружающей среды.

Основной обмен- это минимальные энергетические затраты. Его определяют: 1) в состоянии относительного покоя, лежа; 2) натощак; 3) в условиях температурного комфорта (18-20 єС).

Основной обмен не может поддерживать полностью жизнедеятельность организма, поэтому затраты живого организма определяет общий суточный расход энергии, по которому судят об интенсивности обмена веществ нашего организма.

Общий суточный расход энергии составляют:

1. Основной обмен;

2. Рабочие калории- расход энергии на все виды умственной и мышечной деятельности;

3. Пищевые калории- на физическую переработку пищи, ее передвижение вдоль пищеварительного тракта, формирование пищевого комка, химическую обработку пищи, выделение пищеварительных соков, всасывание;

4. Калории на терморегуляцию- поддержание относительно постоянной температуры тела.

В среднем человек, не работающий физически и ведущий малоподвижный образ жизни, тратит в сутки примерно 2400 ккал. При умственной деятельности затрачивается дополнительно очень небольшое количество энергии. При подвижном образе жизни, а также при физической работе средней тяжести затраты энергии достигают 3000- 3700 ккал в сутки, а при очень тяжелой до 5000-5000ккал.

Работа 9

Тема: «Гигиеническая оценка питания детей и подростков»
Цель работы: приобрести навыки составления рациона питания, соответствующего гигиеническим требованиям.

Оборудование: таблицы калорийности продуктов питания.
К рациональному питанию предъявляют требования, слагаемые из требований к пищевому рациону, режиму питания и условиям приема пищи.

Режим питания включает: время и количество приемов пищи, интервалы между ними, распределение суточного пищевого рациона по энергоценности, качественному составу, набору продуктов и массе по приемам пищи.

Условия приема пищи: обстановка, сервировка стола, вид пищи, отсутствие отвлекающих факторов.
Требования к составлению суточного рациона питания:
1) В пищевом рационе должно содержаться достаточное количество белков, жиров, углеводов в зависимости от пола, веса, возраста (таблица 1).

2) В пищевом рационе должны иметь место в достаточном количестве витамины и минеральные вещества.

3) Не менее 50% белков и жиров должны быть животного происхождения.

4) Продукты богатые белками и жирами необходимо давать в дневные часы, на ужин- молочные и овощные блюда, крупяные изделия. Хлеб должен быть белый и черный.

5) Калорийность суточного меню должна покрывать суточный расход энергии.

6) Обед должен состоять их 2-х горячих блюд: первого, второго и третьего- холодного.

7) Режим питания должен быть 3-4 разовый. При 3-х-кратном питании завтрак должен обеспечивать 30% суточной энергетической ценности рациона, обед- 45%, ужин- 25%; при 4-кратном питании на 1-й завтрак должно приходиться 25%, на 2-й завтрак- 15%, на обед- 35%, на ужин- 25%.

Таблица 1

Физиологическая потребность в белках, жирах, углеводах и энергии детей и подростков различного возраста и пола

Питательные вещества

7-10 лет

11-13 лет мальчики

11-13 лет девочки

14-17 лет мальчики

14-17 лет девочки

Студенты

Белки

79

93

85

100

90

90-100

Жиры

79

93

85

100

90

90-100

Углеводы

315

370

340

400

360

360-400

Соотношения Б:Ж:У

1:1:3

1:1:3

1:1:3

1:1:4

1:1:4

1:1:4

Энергия

(ккал)

2300

2700

2450

2900

2600

2600-2900


Ход работы:


  1. В тетради распишите свой суточный рацион питания в виде таблицы:




Продукты

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Ккал

Завтрак

1.













2…n













Обед

1.













2.













3…n













Ужин

1.













2…n
















  1. Заполните графы «белки», «жиры», «углеводы», «калорийность» используя данные таблицы, представленной в Приложении 1.

  2. Произведите подсчет калорийности продуктов за каждый прием пищи.

  3. Произведите подсчет калорийности продуктов питания за сутки.

  4. Сделайте соответствующие выводы.



Контрольные вопросы:


  1. Соответствует ли Ваш рацион питания тем требованиям, которые предъявляются к составлению суточного рациона питания?

  2. Достаточное ли количество белков, жиров и углеводов присутствует в Вашем рационе питания? Каково их соотношение?

  3. Присутствуют ли в Вашем рационе витамины и минеральные вещества?

  4. Соответствует ли калорийность Вашего пищевого рациона суточному расходу энергии?

  5. Правильно ли распределен пищевой рацион в течение дня?

  6. Какова кратность Вашего питания? Соответствует ли это требованиям?

  7. Что такое рациональное питание?

  8. Почему необходимо кушать в одно и тоже время?

  9. Что такое основной обмен?

  10. Из чего слагается общий суточный расход энергии? О чем он свидетельствует?

  11. Как называется наука о питании?

Тема 4
ГИГИЕНА УЧЕБНО-ВОСПИТАТЕЛЬНОГО ПРОЦЕССА
Процесс обучения в школе относится к категории специфического умственного труда, который требует постоянное, длительное активное напряжение интеллектуальных, эмоциональных, волевых и других функций.

Состояние здоровья учащихся в значительной степени зависит от организации учебного процесса и благоустройства учебного заведения. Неправильно составленный школьный режим содействует развитию ранней усталости, утомления и переутомления, уменьшает эффект урока, удлиняя время приготовления домашних заданий, нарушает другие составные части режима дня.

Усталость- это субъективный признак развивающегося утомления, являющийся следствием работы (физической или умственной) и представляющий собой сложное психическое состояние, которое сопровождается разнообразными негативными ощущениями.

Утомление- это состояние организма, возникающее во время работы (физической или умственной) и проявляющееся во временном снижении работоспособности, которому предшествуют дискоординация двигательных функций и появление чувства усталости.

Переутомление- это более глубокие и стойкие изменения в организме, вызванные интенсивной или длительной работой на фоне неполного восстановления работоспособности.

Начальными признаками переутомления являются: изменения в поведении школьника, снижение успеваемости, потеря аппетита, некоторые нервно-психические расстройства (плаксивость, раздражительность, нервные тики и т.д.), различные вегетативные расстройства.

Признаками выраженного переутомления являются: длительное снижение умственной и физической работоспособности, нервно-психические расстройства (нарушение сна, чувство страха), стойкие изменения в регуляции вегетативных функций организма, снижение иммунитета. Для ликвидации перечисленных признаков школьникам необходим более длительных отдых, а в некоторых случаях медикаментозное вмешательство.

В связи с возможностью утомления и переутомления детей и подростков в процессе обучения необходимо нормировать деятельность учащихся, в частности умственную работу, с учетом не только возрастных, но и индивидуальных особенностей развития.

В школе проходит основная часть учебного времени школьников, поэтому создание в ней гигиенически полноценных условий является одним из факторов, влияющих на работоспособность и функциональное состояние детского организма.

Работа № 10

Тема: «Гигиеническая оценка расписания уроков в школе»
Цель работы: ознакомить студентов с основными санитарно-гигиеническими нормативами и правилами составления школьного расписания.
При составлении расписания уроков следует учитывать:


  1. Динамику работоспособности в течение учебного дня:

на первом уроке- работоспособность школьников невысока, ученики «врабатываются» в учебную деятельность;

на втором и третьем уроках- отмечается наивысшая работоспособность;

на четвертом уроке- появляется тенденция к снижению трудоспособности;

на пятом уроке- возможен некоторый подъем активности за счет включения компенсаторных механизмов;

на шестом уроке- отмечается резкое снижение работоспособности.


  1. Динамику работоспособности в течение учебной недели:

в понедельник- трудоспособность относительно невелика;

во вторник и среду- период наилучшей работоспособности;

в четверг- работоспособность начинает снижаться;

в пятницу- низкий уровень работоспособности;

в субботу- отмечается некоторое повышение работоспособности, объясняющееся эмоциональным подъемом у учащихся.

Следует помнить, что распределение учебной нагрузки в течение недели должно строиться таким образом, чтобы наибольший ее объем приходился на вторник и среду. На эти дни в расписание уроков включаются либо наиболее трудные предметы, либо средние и легкие предметы, но в большем количестве, чем в остальные дни.


  1. Сложность предметов:

Трудные предметы: математика, русский язык, иностранный язык

Средней трудности: биология, физика, химия, литература, история, география, черчение.

Легкие: физическая культура, рисование, пение.

Следует помнить, что предметы, требующие больших затрат, времени на домашнюю подготовку, не должны группироваться в один день.


  1. При составлении расписания запрещается:

  1. Вводить 5-дневную учебную неделю для учащихся 5-9 классов.

  2. Объединять уроки по одному предмету. Исключением являются проведение лабораторных и контрольных работ, уроков физкультуры, информатики, труда. В 10-11 классах допускается проведение сдвоенных уроков по профильным предметам.

  3. Ставить уроки физкультуры на первый и последний уроки. Наиболее рационально располагать урок физкультуры на 4 уроке, когда переключение с умственной деятельности на физическую снимает утомление и повышает работоспособность на 5 уроке.

  4. В учебный день ставить более 6 уроков.

  5. Вводить нулевой урок для учащихся младшего и среднего звена.




  1. При составлении учебного расписания следует учитывать максимально допустимое количество часов в неделю при 6-дневной неделе:

Классы

Максимальное количество часов в неделю

5

31

6

32

7

34

8-9

35

10-11

36



Ход работы:


  1. Проанализируйте представленное школьное расписание с точки зрения соблюдения гигиенических норм и требований. Отметьте существенные недостатки и достоинства данного расписания.

  2. Составьте собственное расписание уроков, учитывая требования, предъявляемые к составлению школьного расписания.

  3. Сделайте соответствующие выводы. Для его написания Вам помогут представленные ниже вопросы.



Контрольные вопросы:


    1. Соответствует ли максимально допустимое количество часов в неделю в данном классе?

    2. Соответствует ли нагрузка школьников в отдельные дни недели гигиеническим нормам?

3. Учитывается ли количество уроков и степень их трудности?

  1. Равномерно ли распределена нагрузка в течение одного дня (чередуются ли уроки умственного и физического труда)?

  2. Соответствует ли данное расписание уроков физиологическим особенностям детей разного возраста?

  3. Какие дисциплины являются самыми сложными? Какими уроками они должны ставиться в расписании для наилучшего восприятия?

  4. В какой день недели отмечается наилучшая работоспособность у детей и подростков?


Работа № 11

Тема: «Гигиеническая оценка расписания уроков в школе методом ранжирования»
Цель работы: с использованием таблицы И.Г.Сивкова научиться ранжировать сложность предметов и учитывая это рационально составлять учебное расписание.
Для выполнения данной работы необходимо обладать знаниями, которые излагаются в работе №10. В данной работе предлагается при составлении расписания уроков пользоваться таблицей И.Г.Сивкова, в которой трудность каждого предмета ранжируется в баллах.

Ход работы:


  1. С использованием таблицы провести ранжирование предметов по степени сложности:

    Предмет

    Количество баллов

    Математика, русский язык

    11

    Иностранный язык

    10

    Физика, химия

    9

    История

    8

    Родной язык, литература

    7

    Естествознание, география

    6

    Физкультура

    5

    Труд

    4

    Черчение

    3

    Рисование

    2

    Пение

    1

  2. Провести анализ полученных результатов, при этом следует учитывать:

а) для 9-11 классов наибольшее количество баллов за день по сумме всех предметов должно приходиться на вторник и среду;

б) для 5-8 классов наибольшая нагрузка (по сумме баллов за день) должна приходиться на вторник и четверг, в то время как в среду расписание следует облегчить.

  1. Составьте развернутое гигиеническое заключение с выдачей конкретных предложений по улучшению учебно-воспитательного процесса в школе.



Контрольные вопросы:


  1. Что такое усталость?

  2. Что такое утомление?

  3. Что такое переутомление? Как оно проявляется?

  4. Какова динамика работоспособности учащихся в течение учебного дня?

  5. Какова динамика работоспособности учащихся в течение учебной недели?

  6. Каково значение активного отдыха в учебно-воспитательном процессе?


Работа № 12

Тема: «Определение умственной работоспособности учащихся»
Цель работы: освоить методику определения умственной работоспособности учащихся с использованием корректурной пробы.

Оборудование: таблицы В.Я.Анфимова (см. Приложение 2).
При длительной учебной работе у учащихся на фоне развивающегося утомления отмечается снижение работоспособности по линии количественных и качественных изменений, которые могут быть выявлены по изменению темпа и качества работы- на этом основаны методики изучения умственной работоспособности.

Корректурная проба выполняется с помощью специальных таблиц, представляющих собой набор различных букв или сочетаний, лишенных смыслового значения. Задание сводится к вычеркиванию или подчеркиванию различных букв или их сочетаний. Результаты работы подвергаются анализу, выявляющему качество и количество проделанной работы.
Ход работы:


  1. По команде «начинайте» в течение 2 мин испытуемый начинает вычеркивать буквы- «Х» и «И».

  2. По команде «заканчивайте» испытуемый уголком отмечает то место, где был закончен просмотр.

  3. В течение последующих 2 мин, по команде «начинайте» испытуемый продолжает вычеркивать буквы «Х» и «И», а сочетания «ВХ» и «ВИ» подчеркивать.

  4. По команде «заканчивайте» испытуемый должны закончить работу.

  5. Проведите анализ полученным результатам по следующей схеме:

а) Подсчитайте количество просмотренных знаков и допущенных ошибок во всей работе (d) и отдельно в 1 и 2 (d№) частях работы.

Ошибкой следует считать пропущенные, не зачеркнутые заданные буквы и любые зачеркнутые не заданные буквы, а также не подчеркнутые заданные буквосочетания или подчеркнутые не заданные буквосочетания.
б) Рассчитайте величину, характеризующую степень подвижности нервных процессов- чем выше величина К (ближе к 2), тем больше подвижность нервных процессов:

К= У

У-У№,
где У- это количество всех знаков, обработанных данным испытуемым,

У№- количество обработанных знаков при выполнении усложненной (2) части пробы.
в) Рассчитайте коэффициент продуктивности по формуле:
Q= СІ

С+d,
где С- количество просмотренных строк, d- количество ошибок всех видов.

г) Результаты проведенной пробы оформите в виде таблицы:


Время выполнения

Общее задание

(за 4мин)

Задание с дифференци-

ровкой (2 часть работы)

К

Q

C

СІ




У

d

У№

d№













В начале занятия

























В конце занятия


























д) Сделайте выводы о состоянии умственной работоспособности. В каком направлении отмечаются изменения- в темпе или качестве Вашей работы?

Контрольные вопросы:


  1. Что такое утомление?

  2. Каковы причины утомления?

  3. Перечислите основные признаки утомления?

  4. Перечислите пути борьбы с утомлением?


Работа № 13

Тема: « Определение умственной работоспособности с использованием теста Мюнстерберга»
Цель работы: ознакомить студентов с методикой определения избирательности внимания, а также помехоустойчивости.

Оборудование: таблица Мюнстерберга (см. Приложение 3).
Ход работы:


  1. За 2 минуты найдите в тексте максимальное количество слов. Их «спрятано»- 35.

  2. Оцените полученные результаты- в процентном соотношении оценивается количество выделенных слов и количество ошибок (пропущенные и неправильно выделенные слова).

  3. Сделайте выводы о Вашей избирательности внимания и помехоустойчивости.


Работа № 14

Тема: «Гигиеническая оценка классной комнаты»
Цель работы: ознакомить студентов с основными гигиеническими требованиями, предъявляемыми к обустройству классной комнаты, микроклимату и освещенности.

Оборудование: сантиметровая лента или рулетка, ртутный термометр, гигрометр или психрометр, люксметр.
1. Требования, предъявляемые к площади учебных помещений

Учебные помещения включают: рабочую зону учеников, рабочую зону учителя, дополнительное пространство для размещения учебно-наглядных пособий, оборудования, зону для индивидуальных занятий учеников и их активной деятельности.

К площади учебных помещений предъявляют следующие требования: ширина класса не должна превышать 6,3м; его длина- не более 8-8,4м; высота комнаты- не менее 3м; кубатура на одного школьника- 3,75-5мі. Площадь кабинетов должна составлять 2,5мІ на одного учащегося при фронтальных формах занятий и 3,5мІ- при групповых формах работы и индивидуальных занятий.
2. Требования, предъявляемые к воздушно-тепловому режиму

Оптимальной температурой воздуха учебного класса считается 18-20 С°. Ее определяют с помощью спиртового или ртутного термометров. Для этого термометр необходимо закрепить на штативе и установить его так, чтобы исключалось действие на них солнечных лучей, сильно нагретых или охлажденных предметов. Измерения температуры производят в 3-х точках: в центре класса, у наружной и внутренней стены.

Для определения относительной влажности воздуха, используются приборы: гигрометры и психрометры. Относительная влажность воздуха должна быть в пределах 40- 60%.

При гигиенической оценке вентиляционного режима следует учитывать тот факт, что площадь всех действующих фрамуг и форточек в учебных помещениях должна быть не менее 1/50 площади пола. Фрамуги и форточки должны функционировать в любое время года.
3. Требования, предъявляемые к естественному и искусственному освещению

Критерием достаточности освещенности на рабочем месте является люксометрия- измерение освещенности специальным прибором- люксметром.

Естественное освещение. В учебном помещении предпочитается боковое левостороннее освещение. Ориентация окон сторонам горизонта должна быть на южная, юго-восточная и восточная. Светопроемы оборудуются жалюзи, тканевыми шторами светлых тонов. Стены в классной комнате также должны быть светлых тонов (желтого, бежевого или светло зеленого цветов). Цвет мебели (парты, столы, шкафы)- цвета натурального дерева или светло зеленого. Классные доски- темно-зеленого или темно-коричневого цвета. Цвет дверей и оконных рам- белого цвета.

Для достаточного дневного освещения классов деревья возле учебных корпусов должны быть посажены не ближе 15м, а кустарники- не ближе 5м от здания. На подоконниках расставлять цветы не рекомендуется. Их следует размещать в переносных цветочницах высотой 65-70см от пола или подвесных кашпо в простенках окон. Очистка и мытье стекол необходимо проводить 2 раза в год (осенью и весной). Ширина межоконных проемов должна быть не более 50см.

Искусственное освещение. Данный тип освещения обеспечивается преимущественно люминесцентными лампами: ЛБ, ЛХБ, ЛЕЦ, но допускается использование ламп накаливания. Не следует использовать в одном помещении оба типа ламп.

В учебных кабинетах уровень освещенности должен соответствовать следующим нормам: на рабочих столах- 300лк, на классной доске- 500лк, в дисплейных классах на столах- 300-500лк, в спортивных залах (на полу)- 200лк, на полу- 150лк.
Ход работы:


    1. Определение площади учебного помещения:

а) С помощью рулетки или сантиметровой ленты измерьте длину и ширину пола классной комнаты, и вычислить ее площадь по формуле:
S(мІ)= длина • ширина кабинета
б) Определите площадь учебного помещения, приходящуюся на одного учащегося по формуле:

S1 (мІ)= S (мІ)

n,

где n- количество человек, обучающихся в данном классе; S(мІ)- площадь учебного класса

в) Измерьте высоту классной комнаты и рассчитайте кубатуру данного помещения:

S(мі)= длина • ширина • высота кабинета
г) Рассчитайте кубатуру помещения, приходящуюся на одного учащегося:
S2(мі)= Sі)

n,

где n- количество человек, обучающихся в данном классе; S(мі)- кубатура помещения.

д) Сравните полученные результаты с нормами, и сделать вывод.

    1. Определение воздушно-теплового режима классной комнаты:

а) Измерьте температуру учебного класса. Определите вид отопления данного помещения (водяное или панельное).

б) Определите относительную влажность воздуха данного помещения.

в) Рассчитайте коэффициент проветривания по формуле:
К= S форточек

S пола.

г) Сравните полученные данные с нормами и сделайте соответствующие выводы.

    1. Определение светового режима классной комнаты:

а) Определите направленность окон кабинета по сторонам горизонта.

б) Рассчитайте световой коэффициент классной комнаты по формуле:
СК= S застекл.

S пола

Данное соотношение должно быть 1:4; 1:5

в) С помощью люксметра определите уровень естественной и искусственной освещенности. Укажите тип ламп, используемых в данном учебном помещении.

г) Отметьте наличие высоких деревьев перед окнами класса.

д) Отметьте окраску стен, потолка, доски, мебели.

е) Опишите степень чистоты и качества стекол.

ж) Отметьте наличие цветов, затенение окон шторами.

з) Сравните полученные данные с установленными нормами и сделайте соответствующие выводы.

    1. Проанализируйте все полученные данные и сделайте общее заключение о санитарно-гигиеническом состоянии классной комнаты.



Контрольные вопросы:


  1. Какие требования предъявляются к воздушно-тепловому режиму классной комнаты?

  2. Какие требования предъявляются к световому режиму классной комнаты?

  3. Каков должен быть уровень естественной освещенности на рабочих столах учеников?

  4. Каков должен быть уровень искусственной освещенности на рабочих столах учеников?

  5. Сколько квадратных метров должно приходиться на одного ученика при индивидуальных занятиях?

  6. Сколько кубических метров должно приходиться на одного учащегося при индивидуальных занятиях?


1   2   3   4


Тема 3ГИГИЕНА ПИТАНИЯ
Учебный материал
© nashaucheba.ru
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации