Сиротенко В. Комерційне товарознавство: Конспект лекцій - файл n1.rtf

приобрести
Сиротенко В. Комерційне товарознавство: Конспект лекцій
скачать (12678.4 kb.)
Доступные файлы (1):
n1.rtf12679kb.14.09.2012 12:30скачать

n1.rtf

  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   68


К.т.н. Сиротенко Володимир
Конспект лекцій

Зміст

Частина 1 3

Основи товарознавства 3

Товарознавча характеристика конкретних товарів. 6

Терміни, використовувані в Товарознавстві 8

Поняття про споживчі властивості та їх класифікація 9

Загальні поняття про стандартизацію і сертифікацію 12

Мета і завдання, принципи і методи стандартизації 14

Органи і служби стандартизації 15

Нормативні документи зі стандартизації 17

Управління якістю і асортиментом товарів. Якість, номенклатура споживчих властивостей і показників 18

Методи визначення показників якості: 22

Градація якості товарів. 22

Взаємозв'язок оцінки з градаціями якості і класами товарів за призначенням. 22

Кількісна характеристика товарів 24

Основні стадії та етапи технологічного циклу склада­ються з: 27

Класифікація продуктів 28

Інновації і інноваційні процеси в товарній продукції. 37

Хімічний склад продовольчих товарів, їх харчова цінність. Нормі харчування 39

Збереження товарів 49

Товарні втрати 50

Частина 2 53

Продовольчі товари 53

Зерно і продукти його переробки 53

Крупи 59

Борошно 64

Хліб і хлібобулочні вироби 68

Асортимент хліба 73

Бубличні і сухарні вироби 79

Макаронні вироби 80

Цукор, мед, крохмаль 83

Кондитерські вироби 83

Цукор 83

Мед 87

Кондитерські вироби 90

Плодово-ягідні кондитерські вироби 91

Шоколад і какао-порошок 98

Смакові товари 101

Кава 101

Кавові напої 105

Чайні напої 113

Прянощі 114

Приправи 117

Алкогольні напої 120

Безалкогольні напої 138

Плодоовочева продукція і гриби 148

Свіжі овочі 149

Бульбоплоди 150

Коренеплоди 155

Капустяні овочі 158

Цибулеві овочі 159

Салат, шпинат і пряні овочі 162

Десертні овочі 162

Пряно-смакові овочі 162

Гарбузові овочі 164

Томатні овочі 167

Бобові овочі 168

Зниження втрат овочів при збиранні, зберіганні і транспортуванні 169

Транспортування і зберігання овочів 171

Свіжі плоди і ягоди 174

Плоди насіннєвих 175

Кісточкові плоди 182

Ягоди 187

Горіхоплодові 192

Субтропічні і тропічні плоди 194

Гриби свіжі і перероблені 198

Приймання овочів, плодів, ягід по кількості і якості 203

Зберігання плодоовочевої продукції 204

М'ясо і м'ясні продукти 210

Класифікація м'ясних туш 214

Розділка м'яса для роздрібної торгівлі 219

Вимоги до якості м'яса 223

Субпродукти 225

М'ясо свійської птиці 226

Ковбасны вироби, консерви та напівфабрикати 230

Напівкіпчені ковбаси 236

Вуджені ковбаси 237

М'ясні вудженості 239

М’ясны консерви 243

М'ясні напівфабрикати і кулінарні вироби 247

Характеристика сімейств риб 252

Асортимент риби та рибопродуктів 256

Морські нерибні продукти. 257

Жива, охолоджена і морожена риба 258

Солона риба 263

Копчена риба 270

В'ялена і сушена риба 277

Баличні вироби 277

Ікра 278

Рибні консерви і пресерви 281

Рибні напівфабрикати і кулінарні вироби 285

Блюда з рибних субпродуктів 288

Непродовольчі товари 290

Текстильні товари 290

Класифікація нетканих текстильних матеріалів: 296

Швейні i трикотажні товари 300

Вимоги до виготовлення одягу. 305

Маркування 306

Асортимент верхніх трикотажних виробів 308

Білизняні вироби 312

Сировинна база і напрями розвитку хутряної промисловості 315

Терміни за (ДСТУ 2174 - 93): 315

Класифікація хутрово-хутряної сировини 320

Мінливість волосяного і шкірного покриву 321

Первинна обробка шкурок 328

Стандартизація і сортування сировини 331

Класифікація і асортимент хутряних виробів 336

Овчинно-шубні вироби нагольні 339

Одяг на хутряній підкладці 340

Килими 341

Формування споживних властивостей килимів 342

Сировина і матеріали 343

Асортимент килимів України 350

Гобелени 352

Маркування, пакування і зберігання килимів 352

Взуття 355

Асортимент шкіряного взуття 360

Приймання взуття за якістю 368

Маркування, пакування, транспортування, зберігання та догляд за взуттям 371

Класифікація і характеристика асортименту гумового взуття 373

Валяне взуття 378

Класифікація і характеристика асортименту валяного взуття 379

Оцінка якості і визначення сортності валяного взуття 381

Маркування, пакування і зберігання валяного взуття 383

Товари культурно-побутового призначення 384

Споживні властивості радіоприймальної апаратури 390

Телевізійна техніка 397

Аудіо- та відео- касети 406

Умови експлуатації та контроль якості побутової радіоелектронної апаратури 407

Фото- і кіно-товари 413

Музичні товари 414

Годинники 417

Канцелярські товари 417

Транспортні засоби 420

Спортивні товари 420

Друкована продукція 422

Товари для відпочинку 424

Товарознавча характеристика господарських товарів 425

Класифікація товарів господарського призначення 425

Споживчі властивості товарів господарського призначення 425

Меблеві товари 427

Посуд 428

Металогосподарські товари. 431

Метали і сплави для виробництва металогосподарських товарів. 432

Благородні (дорогоцінні) метали. 433

Асортимент металогосподарських товарів. 434

Металевий посуд. 434

Ножові вироби, столові прилади і приладдя. 435

Інструментальні товари. 435

Побутова техніка. 435

Машини для механізації кухонних робіт. 437

Будівельні матеріали 438

Сільськогосподарські товари 442

Визначення, основні властивості, класифікація виробів із скла. 443

Сировина для вироблення скла та технологічна схема його отримання. 444

. Керамічні вироби 445

Порцеляна, напівпорцеляна, фаянс, майоліка 445

Декоративні прикраси, сувеніри 447

Предмети особистого вжитку 449

Швейна галантерея та парасолі 452

Косметичні товари. 460


  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   68


Учебный материал
© nashaucheba.ru
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации