Дипломный проект - Проект СКВ для ресторана на 220 мест в г. Астане (Казахстан) - файл n4.doc

Дипломный проект - Проект СКВ для ресторана на 220 мест в г. Астане (Казахстан)
скачать (12402.9 kb.)
Доступные файлы (4):

n1.dwg
n2.dwg
n3.dwg
n4.doc	16626kb.	22.06.2010 10:03	скачать

---

Смотрите также:
• Дипломный проект - дом культуры на 600 мест (Дипломная работа)
• Дипломный проект - Строительство ВОЛС между г. Архангельск и г. Карпогоры с прокладкой ВОК по опорам ЭЖД (Дипломная работа)
• Дипломный проект Отель (Дипломная работа)
• Дипломный проект Коррозия металлов (Дипломная работа)
• Дипломный проект. Детский сад-ясли на 6 групп (140 мест) (Дипломная работа)
• Маслов В.С. Динамическое оперативное запоминающее устройство бортовой ЭВМ. Техническое задание на дипломный проект (Документ)
• Дипломный проект ПГС - Гостинично-торговый комплекс (Дипломная работа)
• Дипломный проект - Проект мостового перехода через реку Селенга (Дипломная работа)
• Дипломный проект - Модернизация телефонной сети села Егиндибулак Карагандинской области (на казахском языке) (Дипломная работа)
• Проект электроснабжения кафе 60 посадочных мест (dxf) (Документ)
• Дипломный проект - Оценка эффективности инжиниринга инвестиционно - строительной деятельности на примере ЗАО Кинешемский домостроительный комбинат (Дипломная работа)
• Проект реконструкции электроснабжения кафе на 100 посадочных мест (Документ)

n4.doc

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ

РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

СЕМИПАЛАТИНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

УНИВЕРСИТЕТ имени ШАКАРИМА

Факультет инженерно-технологический

Кафедра «Техническая физика и теплоэнергетика»

Допущено к защите

Заведующая кафедрой

Мукушева М.К.

_____________________

«___»___________2010 г.
ДИПЛОМНОМНЫЙ ПРОЕКТ

на тему «Проект системы кондиционирования воздуха для здания ресторана на 220 мест в городе Астана»

050723 ТЕХНИЧЕСКАЯ ФИЗИКА

Выполнил: студент 4 курса, группы ТФ-601	____________ (подпись)	Сарсембеков Т. К.
Руководитель, старший преподаватель	____________ (подпись)	Жумагажинов А. Т.

Семей

2010

АННОТАЦИЯ

Пояснительная записка к дипломному проекту «Проект системы кондиционирования воздуха для здания ресторана на 220 мест в городе Астана» содержит 101 страниц, 9 рисунков, 14 таблиц, 13 источников.
Приведены описание конструкции здания ресторана. Произведен расчет и подбор оборудования системы кондиционирования воздуха. В работе представлены раздел, посвященный безопасности и охране труда и экономическая часть.

В расчетной части приведены исходные данные, методика расчета теплопритоков, влагопритоков в помещения, аэродинамический расчет.
СОДЕРЖАНИЕ

6.2 Производственная санитария 57

6.3 Пожарная безопасность 61

7 ЗАКЛЮЧЕНИЕ 63

8 СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 64

Приложения 65

4

Введение

Здоровье, работоспособность, да и просто самочувствие человека в значительной степени определяются условиями микрокли­мата и воздушной среды в жилых и обще­ственных помещениях, где он проводит зна­чительную часть своего времени.

Если говорить о физиологическом воз­действии на человека окружающего воздуха, то следует напомнить, что человек в сутки потребляет около 3 кг пищи и 15 кг воздуха. Что это за воздух, какова его свежесть и чис­тота, душно, жарко или холодно человеку в помещении, во многом зависит от инженер­ных систем, специально предназначенных для обеспечения воздушного комфорта.

Среди таких систем можно выделить: си­стему вентиляции, систему отопления (либо комбинированную отопительно-вентиляционную систему) и систему кондиционирова­ния воздуха (СКВ). Воздушное отопление, совмещенное с вентиляцией, создает в поме­щении вполне удовлетворительный микро­климат и обеспечивает благоприятные усло­вия воздушной среды. СКВ представляет собой систему более высокого порядка (с большими возможностями). Принципиаль­ное преимущество состоит в том, что, поми­мо выполнения задач вентиляции и отопле­ния, СКВ позволяет создать благоприятный микроклимат (комфортный уровень темпе­ратур) в летний,

жаркий период года, благо­даря использованию в своем составе фрео­новой холодильной машины.

Таким образом, подготовка воздуха в СКВ может включать его охлаждение, нагрев, увлажнение или осушку, очистку (фильтра­цию, ионизацию

и
5
т.п.), причем система по­зволяет поддерживать в помещении задан­ные кондиции воздуха независимо от уровня и колебаний метеорологических параметров наружного (атмосферного) воздуха, а также переменных поступлении в помещение теп­ла и влаги.

Следует отметить, что системы конди­ционирования по своему назначению под­разделяются на комфортные и технологичес­кие.

Комфортные СКВ предназначены для создания и автоматического поддержания температуры, относительной влажности, чи­стоты и скорости движения воздуха, отвеча­ющих оптимальным санитарно-гигиеничес­ким требованиям.

Технологические СКВ предназначены для обеспечения параметров воздуха, в мак­симальной степени отвечающих требовани­ям определенного производственного или технологического процесса.

Основное назначение систем комфортного кондиционирования воздуха – обеспечить чистоту воздуха и условия теплового комфорта в помещениях здания. Обычно это системы кондициони­рования воздуха жилых и общественных зданий, отдельных локальных зон производственных зда­ний, и т.д.


6

1. 
   Исходные данные для проектирования
   
   1. 
      Технико-экономическое обоснование
      

Одним из объектов проектирования СКВ в общественных зданиях является СКВ на предприятиях общественного питания: столовых, кафе, ресторанов. При этом в большинстве случаев ограничиваются установкой нескольких кондиционеров типа сплит-системы по периметру зала кафе или ресторана. И если для малых здании данный способ более или менее приемлем, то для ресторанов, рассчитанных на большое количество людей с несколькими залами, он не подходит по ряду причин:

1. 
   Посредством сплит-систем удается контролировать лишь температуру воздуха, что не позволяет поддерживать комфортные условия других парметров воздушной среды, таких как: влажность, скорость воздуха.
   
2. 
   В больших залах приходиться устанавливать мощные модели сплит-систем. Скорость воздуха на выходе из воздухоохладителя таких кондиционеров зачастую превышает комфортные нормы скорости движения воздуха, что создает ощущение дутья;
   
3. 
   Так как кондиционеры сплит-системы не обеспечивают приток свежего воздуха с наружи, а лишь охлаждают внутренний воздух, возникает необходимость в отдельной приточной установке для обеспечения помещения санитарной нормой приточного воздуха (в большинстве случаев используется естественная вентиляция).
   
4. 
   Сплит-система нуждается в периодическом сервисном обслуживании, что увеличивает капитальные затраты на кондиционеры, также она не отличается высокой надежностью.
   

По перечисленным выше причинам использование сплит-систем для

п
7
оддержания комфортных параметров воздушной среды в крупных ресторанах является не целесообразным. Поэтому возникает проблема поиска подходящей СКВ для данного типа здании. В данной работе предпринята попытка решения данной проблемы на конкретном примере, путем проектирования СКВ на базе центрального кондиционера.

1.2 Строительная характеристика здания

Объектом проектирования является двухэтажное здание ресторана, рассчитанного на 220 посадочных мест в городе Астане.

Наружные стены выполнены из обыкновенного силикатного кирпича ГОСТ 379-79, 250х125х65 на цементно-песчаном растворе, толщина стен 2,5 кирпича =645 мм, с внутренней стороны отделанные штукатуркой на цементно-песчаном растворе =20 мм и строительной смесью Alinex под покраску =10 мм. Покрытие (бесчердачное) – из железобетонных пустотных плит =220 мм, покрытых теплоизоляцией TEPLEX 45-500 =50 мм, гидроизоляция – слой пергамина =1 мм, поверх него бетонная стяжка =25 мм. Характеристика теплоизоляционного материала TEPLEX 45-500 приведена в приложении 4. Полы (на грунте) – железобетонная пустотная плита =220 мм, теплоизоляция – слой пенополистирола TEPLEX 45-500 =50 мм, гидроизоляция – слой пергамина =1 мм, бетонная стяжка - =25 мм, битумная мастика =2 мм, поверх уложен керамогранит (в залах) либо кафель (на кухне). Междуэтажное перекрытие из железобетонных пустотных плит =220 мм. Предусмотрен ложный потолок для монтажа воздуховодов высотой 50 мм. Внутренние перегородки выполнены из силикатного кирпича. Толщина – 1 кирпич =260 мм, штукатурка цементно-песчаным раствором =20 мм, отделка строительной смесью Alinex под покраску =10 мм. Заполнение светового проёма – двухслойные стеклопакеты в пластмассовых переплётах из обычного стекла.

Ориентация главного фасада – юг.

Х
8
арактер используемых помещений – общественный.

1.3 Расчетные параметры наружного воздуха

Район строительства – город Астана относиться к району IB карты климатического районирования для строительства согласно [1].

Климатические параметры теплого периода года для города Астана [1] представлены в приложении А.

Данные о средней месячной и годовой температуры воздуха в г. Астана [1] приведены в приложении Б.

Кондиционирование воздуха, согласно [3], по степени обеспечения метеорологических условий подразделяются на три класса:

Первый класс — обеспечивает требуемые для технологического процесса параме­тры в соответствии с нормативными до­кументами.

Второй класс — обеспечивает оптимальные санитарно-гигиенические нормы или требуемые технологические нормы.

Третий класс — обеспечивает допустимые нормы, если они не могут быть обеспе­чены вентиляцией в теплый период года без применения искусственного охлаж­дения воздуха.

Для данного здания проектируется СКВ второго класса.

Согласно [2] в качестве расчетных параметров наружного воздуха для СКВ второго класса принимаем расчетные параметры Б для города Астана, приведенные в [2] , сниженные на 2 _ (Таблица 1.1)
Таблица 1.1 – Расчетные параметры наружного воздуха

Наименование пункта	Расчетная географическая широта,0 с ш	Баромет- ри­ческое давле- ние, кПа	Период года	Параметры Б			Средняя суточная амплитуда температуры воздуха, °С
				Темпе- ратура воздуха,°С	Удельная энтальпия, кДж/кг	Скорость ветра, м/с
Астана	52	97	Теплый	29	49,1	1	13,6

9

4. 
   Расчетные параметры внутреннего воздуха
   

Расчетные параметры внутреннего воздуха принимаются в соответствии с [2] для данного типа помещении. Они приведены в таблице 1. 2.
Таблица 1.2 – Расчетные параметры внутреннего воздуха

Помещение	Температура, 	Влажность, %	Скорость движения воздуха, м/с
1 этаж
Зал 1	22,4	50	0,2
Зал 2	22,4	50	0,2
VIP-зал 1	22,4	50	0,2
VIP-зал 2	22,4	50	0,2
2 этаж
Бильярдная	22,4	50	0,2
Посудомоечная	22,4	50	0,3
Мясо-рыбный цех	22,4	50	0,3
Овощной цех	22,4	50	0,3
Мучной цех	22,4	50	0,3
Горячий цех	25	50	0,3
Кабинет 1	22,4	50	0,2
Кабинет 2	22,4	50	0,2
Кабинет 3	22,4	50	0,2

10


2 Теплотехнический расчет помещений

2.1 Расчет теплопритоков в помещения

2.1.1 Теплопритоки через ограждающие конструкции

Для расчета теплопритоков через ограждающие конструкции необходимо определить коэффициент теплопередачи для каждого ограждения. Общий коэффициент теплопередачи многослойной ограждающей конструкции с последовательно расположенными слоями рассчитывают по формуле [4]

(2.1)

где _– общее сопротивление теплопередаче многослойной ограждающей конструкции, _; _– сопротивление теплоотдаче соответственно с наружной или более теплой стороны ограждения, _; _;

_ – сопротивление теплопроводности i-го строительного слоя конструкции (кроме слоя теплоизоляции), _;_;

R_В – сопротивление теплоотдаче с внутренней стороны ограждения, _; _;

R_из – сопротивление теплопроводности термоизоляционного слоя, _; _;

_ и _ - коэффициенты теплоотдачи с наружной и внутренней стороны ограждения _;

_ - толщина строительных слоев конструкции, м;

_ - коэффициент теплопроводности строительных слоев конструкции, Вт/(м^2.К).;

_
11
- толщина изоляционного слоя, м;

_- коэффициент теплопроводности изоляционного слоя, Вт/(м^2.К).



Рисунок 2.1 – Толщина наружных стен

Рассчитываем коэффициент теплопередачи _ для каждого вида ограждающей конструкции. При расчетах значения коэффициентов _ и _ принимаем по приложению В, согласно [4].

Наружные стены: принимаем _; _=0,645 м; коэффициент теплопроводности силикатного кирпича [5] _=0,87 Вт/(м^2.К); _=0,111 _

Внутренние перегородки: принимаем _ Вт/(м^2.К); _=0,26 м; коэффициент теплопроводности силикатного кирпича [5] _=0,87 Вт/(м^2.К); _=0,125 Вт/(м^2.К);


12

Конструкция пола: 1- битумная мастика 2 мм, 2- бетонная стяжка 25 мм, слой пергамина 1 мм, 4- теплоизоляция TEPLEX 45-500 50 мм, 5- плита пустотная 220 мм.



Рисунок 2.2 – Конструкция пола

Пол: принимаем _ Вт/(м^2.К); _=0,248 м,_=1,55 Вт/(м^2.К); _=0,167 Вт/(м^2.К); _=0,05 м, _=0,03 Вт/(м^2.К).

Покрытие: конструкция покрытия аналогична конструкции пола, поэтому для покрытия k₀ =0,27 Вт/(м^2.К).

Перекрытие между этажами: конструкция межэтажных перекрытий аналогична конструкции пола, за исключением отсутствия теплоизоляции. Поэтому:

k
13
₀ для пластиковых окон принимаем 1,961 Вт/(м^2.К) согласно [6], для внутренних деревянных дверей 1,946 Вт/(м^2.К) согласно [5].

Теплопритоки через ограждающие конструкции Q₁ определяют как сумму теплопритоков (через стены, перегородки, перекрытия или покрытия, через полы, заглубленные стены подвальных помещений), вызванных наличием разности температур снаружи ограждения и внутри охлаждаемого помещения Q_1Т, а также теплопритоков в результате воздействия солнечной радиации Q_1с через покрытия и наружные стены [4]:

(2.2)

Теплопритоки через стены, перегородки, перекрытия или покрытия Q_1Т (в кВт) рассчитывают по формуле

(2.3)

где _ – действительный коэффициент теплопередачи ограждения, Вт/(м^2.К);

F – расчетная площадь поверхностей ограждения, м²;

_ – расчетная разность температур (температурный напор), _;

t_н – расчетная температура воздуха с наружной стороны ограждения, ℃;

t_в – расчетная температура воздуха внутри охлаждаемого помещения, ℃.

Теплоприток через пол (в кВт), расположенный на грунте, не имеющий обогревательных устройств, определяют суммированием теплопритоков через условные зоны шириной 2 м (рисунок 2.3) по формуле

Р 14 исунок 2.3 – Разбивка пола на условные зоны

(2.3)

где _ – условный коэффициент теплопередачи соответствующей зоны пола, Вт/(м^2.К) (для I, II, III зон _ равен соответственно 0,47; 0,23; 0,12 Вт/(м^2.К), а остальной зоны пола (IV зона)

_=0,07 Вт/(м^2.К)); F – площадь соответствующей зоны пола, м²; площадь участка пола размером 2х2, примыкающего к углу наружных стен (заштрихованный участок), учитывают дважды.

Коэффициент m, характеризующий относительное возрастание термического сопротивления пола при наличии изоляции,

(2.4)

где _ – толщина отдельных слоев конструкции пола, м;

_ – коэффициенты теплопроводности материалов, составляющих конструкцию пола, Вт/(м^2.К).

Теплопритоки от солнечной радиации _ в кондиционируемые помещения складываются из теплопритоков через массивные ограждения зданий (стены, кровли, покрытия и т. д.) и теплопритоков через световые проемы (окна, витрины и т. д.), т. е.

.

(2.5)

Теплопритоки от солнечной радиации через наружные стены и покрытия _ в (кВт) определяют по формуле


15

(2.6)

где _ – действительный коэффициент теплопередачи ограждения, Вт/(м^2.К);

F – площадь поверхности ограждения, облучаемой солнцем, м²;

_ – избыточная разность температур, характеризующая действия солнечной радиации в летнее время, ℃.

Количество теплоты от солнечной радиации зависит от зоны расположения здания (географической широты), характера поверхности и орентации ее по сторонам горизонта.

Для плоской кровли избыточная разность температур зависит только от тона окраски и не зависит от ориентации и широты. Для плоских кровель без окраски (темных) избыточную разность температур принимают 17,7℃, с окраской светлых тонов 14,9 ℃. Для шатровых кровель избыточную разность температур (в ℃) принимают в зависимости от географической широты: для южной зоны 15, средней 10, северной 5.

Для наружных стен избыточную разность температур можно принять по приложению 10 [4].

При расчете учитывают теплоту солнечной радиации, проникающую через кровлю и одну из стен либо с наибольшей поверхностью, либо неблагоприятно ориентированную.

Результаты расчета теплопритоков через наружные ограждения приведены в таблице 2.1. Определение температуры в неохлаждаемых помещениях смежных с охлаждаемыми осуществлялось путем составления теплового баланса помещения.

16


Таблица 2.1 – Теплопритоки через ограждения

Ограждение	, Вт/(м2.К)	F, м2	м2	,		, кВт	, кВт			кВт
1 этаж, зал 1
Стена наружная восточная	1,133	35,884	9,112	29	6,6	0,268	0,118	0,447	1,377	2,21
Стена наружная западная	1,133	26,029	6,562	29	6,6	0,195	0,085	-	-	0,28
Внутренняя перегородка северная	1,869	38,01	-	23	0,6	0,043	-	-	-	0,043
Внутренняя перегородка восточная	1,869	17,934	-	24,7	2,3	0,077	-	-	-	0,077
Внутренняя перегородка южная	1,869	50,988	-	24,1	1,7	0,162	-	-	-	0,162
Пол	0,27	163,804	-	29	6,6	0,044				0,044
Зал 2
Стена наружная западная	1,133	30,696	7,65	29	6,6	0,23	0,099	0,459	1,156	1,944
Стена наружная северная	1,133	40,788	10,2	29	6,6	0,305	0,132	-	-	0,437
Внутренняя перегородка южная	1,869	25,704	-	23	0,6	0,029	-	-	-	0,029
Внутренняя перегородка восточная	1,869	38,346	-	27	4,6	0,33	-	-	-	0,33
Пол	0,27	110,838	-	29	6,6	0,032	-	-	-	0,032
VIP-Зал 1
Стена наружная южная	1,133	8,207	2,083	29	6,6	0,061	0,027	0,085	0,291	0,464
Стена наружная юго-восточная	1,133	13,759	-	29	6,6	0,103	-	0,154	-	0,257
Стена наружная восточная	1,133	7,286	1,849	29	6,6	0,054	0,024	-	-	0,078
Внутренняя перегородка северная	1,869	16,83	3,75	24,7	2,3	0,072	0,017	-	-	0,089
Внутренняя перегородка западная	1,869	18,27	-	24,1	1,7	0,058	-	-	-	0,058
Пол	0,27	18,651	-	29	6,6	0,033	-	-	-	0,033
VIP-Зал 2
Стена наружная южная	1,133	10,5	-	29	6,6	0,079	-	-	-	0,079
Стена наружная юго-западная	1,133	11,102	2,817	29	6,6	0,083	0,036	0,142	0,38	0,641

Таблица 2.1 продолжение

Стена наружная западная	1,133	13,799	3,4	29	6,6	0,103	0,044	0,206	0,514	0867
Стена наружная северо-западная	1,133	11,015	2,795	29	6,6	0,082	0,036	-	-	0,117
Стена наружная северная	1,133	10,5	-	29	6,6	0,079	-	-	-	0,079
Пол	0,27	37,713	-	29	6,6	0,067	-	-	-	0,067
2 этаж, бильярдная
Стена наружная северная	1,133	40,788	10,2	29	6,6	0,305	0,132	-	-	0,437
Внутренняя перегородка западная	1,869	53,456	-	29	6,6	0,66	-	-	-	0,66
Внутренняя перегородка южная	1,869	25,704	-	24	1,6	0,077	-	-	-	0,077
Внутренняя перегородка восточная	1,869	53,466	-	27	4,6	0,46	-	-	-	0,46
Перекрытие	2,128	43,704	-	29	6,6	0,129	-	-	-	0,129
Покрытие	0,27	154,542	-	29	6,6	0,275	-	0,739	-	1,014
Посудомоечная
Стена наружная восточная	1,133	9,756	2,55	29	6,6	0,073	0,033	0,122	0,385	0,613
Перегородка	1,869	8,337	3,75	29	6,6	0,103	0,048	-	-	0,151
Перекрытие	0,27	14,679	-	29	6,6	0,026	-	0,07	-	0,096
Мясо-рыбный цех
Стена наружная восточная	1,133	10,26	2,55	29	6,6	0,077	0,033	0,128	0,385	0,623
Перегородка	1,869	9,06	3,75	29	6,6	0,112	0,048	-	-	0,16
Перекрытие	0,27	12,2	-	29	6,6	0,022	-	0,058	-	0,08
Овощной цех
Стена наружная восточная	1,133	10,05	2,55	29	6,6	0,857	0,033	0,125	0,375	0,608
Перегородка	1,869	8,85	3,75	29	6,6	0,109	0,048	-	-	0,157
Перекрытие	0,27	12	-	29	6,6	0,021	-	0,057	-	0,078
Мучной цех
Стена наружная восточная	1,133	12,6	-	29	6,6	0,094	-	0,09	-	0,184
Перегородка	1,869	8,85	3,75	29	6,6	0,109	0,048	-	-	0,157
Перекрытие	0,27	12	-	29	6,6	0,021	-	0,05	-	0,071
Горячий цех
Внутренняя перегородка западная	1,133	27,534	5,1	29	4	0,126	0,04	0,412	0,771	1,349
Внутренняя перегородка южная	1,869	25,704	-	29	4	0,192	-	-	-	0,192
Внутренняя перегородка северная	1,896	25,704	-	24	-1	-0,048	-	-	-	-0,048
Внутренняя перегородка восточная	1,869	38,01	-	29	4	0,284	-	-	-	0,284
Покрытие	0,27	55,386	-	29	4	0,06	-	0,265	-	0,325
Кабинет 1
Стена наружная южная	1,133	16,98	2,55	29	6,6	0,127	0,033	0,175	0,356	0,691
Внутренняя перегородка восточная	1,869	18,27	-	29	6,6	0,225	-	-	-	0,225
Внутренняя перегородка западная	1,869	18,27	-	29	6,6	0,225	-	-	-	0,225
Внутренняя перегородка северная	1,869	15,78	3,75	29	6,6	0,195	0,048	-	-	0,243

18

Таблица 2.1 продолжение

Перекрытие	2,128	20,228	-	24,1	1,7	0,015	-	-	-	0,015
Покрытие	0,27	20,288	-	29	6,6	0,036	-	0,097	-	0,133
Кабинет 2
Стена наружная южная	1,133	16,35	2,55	29	6,6	0,122	0,033	0,168	0,356	0,679
Внутренняя перегородка восточная	1,869	18,27	-	29	6,6	0,225	-	-	-	0,225
Внутренняя перегородка северная	1,869	15,5	3,75	29	6,6	0,187	0,048	-	-	0,187
Перекрытие	2,128	19,575	-	24,1	1,7	0,015	-	-	-	0,015
Покрытие	0,27	19,375	-	29	6,6	0,035	-	0,094	-	0,129
Кабинет 3
Стена наружная южная	1,133	10,5	-	29	6,6	0,079	-	-	-	0,079
Стена наружная юго-западная	1,133	11,102	2,817	29	6,6	0,083	0,036	0,142	0,38	0,641
Стена наружная западная	1,133	13,799	3,4	29	6,6	0,103	0,044	0,206	0,514	0867
Стена наружная северо-западная	1,133	11,015	2,795	29	6,6	0,082	0,036	-	-	0,117
Стена наружная северная	1,133	10,5	-	29	6,6	0,079	-	-	-	0,079
Покрытие	0,27	37,713	-	29	6,6	0,067	-	0,18	-	0,247

2.1.2 Теплопритоки от остывающей пищи

В залах ресторана существенная доля теплоты выделяется от остывающей пищи. Теп­ловыделения от остывающей пищи (в Вт) определяют по формуле [7]

(2.6)

где т =0,85 — средний вес блюд, приходящихся на одного обедающего, кг;

с = 3,35 — средняя теплоемкость блюд, кДж / (кг К);

t_н = 70 ℃ — средняя температура блюд, поступающих в обеденный зал, ℃;

t_к — 40 °С — то же в момент потребления, ℃;

Z — продолжительность приема пищи одним посетителем (для ресторанов — 1 час, для столовых без самообслуживания — 0,5—0,75 часа, с самообслужива­нием — 0,34 часа);

п
19
— число мест в обеденном зале.

Результаты расчета теплопритоков от остывающей пищи приведены в таблице 2.4.
2.1.3 Теплопритоки от людей

---