Меню - Примерное 10-дневное меню для трехразового школьного питания - файл n1.doc

приобрести
Меню - Примерное 10-дневное меню для трехразового школьного питания
скачать (278.5 kb.)
Доступные файлы (1):
n1.doc279kb.15.09.2012 13:14скачать

n1.doc

Согласовано с Территориальным Утверждаю

Отделом Управления Роспотребнадзора руководитель МКП «Комбинат

Главный государственный санитарный питания здоровое детство»

Врач по ____________ обл., Фамилия И.О.

Фамилия И.О.
Примерное десятидневное меню

3-х разового школьного питания
День 1

Завтрак

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

60/150

Сосиски с макаронами

36,84

21,89

88,8

38,08

751,95

200/15/7

Чай с лимоном

1,18

4,69

7,74

6,19

187,24

55

Бутерброд с повидлом

12,64

13,78

60,11

53,79

394,35




Итого

50,66

40,36

156,65

98,06

1333,54



Обед

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

100

Салат из свежей капусты с яблоками

0,11

1,54

10,91

40,98

48,12

250

Суп гороховый

0,16

2,01

5,43

11,17

29,92

50/150

Рыба тушеная с овощами с рисом

56,0

16,58

78,74

53,98

330,48

200

Кисель из сока

0

0

16,4

0

60,2

50

Хлеб ржаной

0,48

2,64

13,68

32,75

66,16

50

Хлеб пшеничный

0,45

3,8

23,35

31,5

106,8




Итого

57,2

26,57

148,51

170,38

641,68


Полдник

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

50

Кондитерское изделие

5,9

3,75

37,45

0,86

208,55

150

Йогурт питьевой

4,8

7,5

12,75

1,51

121,05




Итого

10,7

11,25

50,2

2,37

329,6



День 2

Завтрак

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

200/10/10

Каша гречневая с маслом и с сахаром

5,78

3,7

19,67

12,99

140,64

200

Какао с молоком

2,88

2,86

19,21

9,18

109,49

5/15/30

Бутерброд с сыром

12,64

13,78

60,11

53,79

394,35




Итого

21,3

20,34

98,99

75,96

644,48

Обед

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

100

Салат из свеклы с зеленым горошком

8,4

11,56

30,09

32,58

234,73

250/10

Рассольник со сметаной на мясном бульоне

0,64

0,34

1,95

3,33

14,55

50/150

Гуляш из отварной говядины с картофельным пюре

38,09

16,05

9,71

23,69

443,55

200

Компот из кураги

0,12

0,76

20,3

0,99

79,25

50

Хлеб ржаной

0,48

2,64

13,68

32,75

66,16

50

Хлеб пшеничный

0,45

3,8

233,5

31,5

106,8




Итого

48,18

35,15

99,08

124,84

945,04


Полдник

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

30/50

Сосиска в тесте

9,95

5,86

1,35

2,21

116,96

200/15/7

Чай с лимоном

1,18

4,69

7,74

6,19

187,24




Итого

59,31

45,7

108,17

133,24

1249,24


День 3

Завтрак

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

150/20

Лапшевник с творогом со сметаной

10,3

5,58

4,91

5,32

133,89

200/15/7

Чай с лимоном

1,18

4,69

7,74

6,19

187,24

20/30

Бутерброд с мясопродуктами

17,05

17,64

41,17

37,48

378,52




Итого

28/53

27,91

53,82

48,99

699,65



Обед

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

100

Салат из моркови с курагой

0,27

4,83

54,38

7,51

225,87

250/10

Борщ со сметаной

0,02

0,3

2,12

7,79

9,43

50/50/150

Куры тушеные с гречкой

41,23

29,91

88,28

27,54

821,94

200

Компот из чернослива

0,12

0,76

20,3

0,99

79,25

50

Хлеб ржаной

0,48

2,64

13,68

32,75

66,16

50

Хлеб пшеничный

0,45

3,8

23,35

31,5

106,8




Итого

42,57

42,24

202,4

108,08

1083,58


Полдник

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

100

Ватрушка с творогом

10,69

10,14

4,47

22,86

153,59

200/15/7

Чай с лимоном

1,18

4,69

7,74

6,19

187,24




Итого

11,87

14,83

12,21

29,05

340,83



День 4

Завтрак

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

100/20/5

Макароны с сыром

8,5

12,41

53,04

23,93

326,69

200

Кофейный напиток

1,33

1,2

10,27

4,31

55,35

100

Фрукты

0,5

1,5

21,0

11,59

89,3




Итого

10,33

15,11

84,31

39,83

471,34



Обед

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

25/75

Винегрет с сельдью

6,83

3,94

6,18

20,14

100,52

250

Суп картофельный с фасолью

0,16

2,01

5,43

11,17

29,92

53/150

Бифштекс с рисом

38,15

24,09

75,23

58,28

522,19

200

Сок фруктовый

0,8

0,8

19,6

19,36

84,0

40

Хлеб ржаной

0,48

2,64

13,68

32,75

66,16

40

Хлеб пшеничный

0,45

3,8

4,47

22,86

153,59




Итого

46,87

37,28

124,59

164,56

956,38


Полдник

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

20/30

Бутерброд с мясопродуктами

17,05

17,64

41,17

37,48

378,52

200/15/7

Чай с лимоном

1,18

4,69

7,74

6,19

187,24




Итого

18,23

22,33

48,91

43,67

565,76


День 5

Завтрак

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

60

Горячий бутерброд с колбасой

10,95

13,81

31,39

32,43

271,61

1 шт.

Яйцо вареное

5,4

5,96

0,32

32,96

73,74

200

Какао с молоком

2,88

2,86

19,21

9,18

109,49




Итого

19,23

22,63

50,92

74,57

454,84



Обед

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

100

Салат витаминный

6,8

8,29

24,73

43,85

198,93

25/250

Суп вермишелевый с курами

18,66

7,14

4,21

14,66

177,33

50/50/150

Бефстроганов с гречкой

26.72

27,84

85,11

21.48

671,11

200

Компот из сухофруктов

0

0,24

12.84

0,67

49,18

40

Хлеб ржаной

0,48

2,64

13,68

32,75

66,16

40

Хлеб пшеничный

0,45

3,8

23,35

31,5

106,8




Итого

53,11

49,95

163,92

144,91

1269,51


Полдник

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

200

Фрукты

1,0

3,0

42,0

11,54

178,6

200/15/7

Чай с лимоном

1,18

4,69

7,74

6,19

187,24

55

Бутерброд с повидлом

12,64

13,78

60,11

53,79

394,35



Итого

14,82

21,47

109,85

71,52

760,19


День 6

Завтрак

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

220

Каша вязкая из риса и пшена с маслом и сахаром

5,41

2,7

18,49

11,71

128,9

5/15/30

Бутерброд с маслом и сыром

12,64

13,78

60,11

53,79

394,35

200

Кофейный напиток

1,33

1.2

10,27

4,31

55,35




Итого

10,33

15,11

84,31

39,83

471,34



Обед

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

100

Икра кабачковая

7,2

1,7

8,0

8,48

103,0

250/10

Щи из свежей капусты со сметаной

0,07

0,4

3,02

6,73

13,64

654/150

Поджарка рыбная с рисом

22,28

18,42

47,38

18,78

393,98

200

Кисель из кураги

0,12

0,76

20,3

0,99

79,25

40

Хлеб ржаной

0,48

2,64

13,68

32,75

66,16

40

Хлеб пшеничный

0,45

3,8

23,35

31,5

106,8




Итого

48,65

44,2

194,33

164,73

1286,08


Полдник

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

50

Кондитерское изделие

5,9

3,75

37,45

0,86

208,55

200

Кисломолочный продукт

4,8

7,5

12.75

1,51

121,5




Итого

10,7

11,25

50,12

2,37

330,05


День 7

Завтрак

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

120

Вареники ленивые со сгущенным молоком

82,5

0,5

0.8

10.58

80,7

200/15/7

Чай с лимоном

1,18

4,69

7,74

6,19

187,24

200

Фрукты

0,5

1,5

21,0

11,59

89,3




Итого

84,18

6,69

29,54

28,36

357,24



Обед

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

100

Салат из квашеной капусты

3,65

1,6

6,32

31,25

67,43

250/35

Суп картофельный с вермишелью с фрикадельками

4,0

4,4

7,1

22,8

134,4

140/5

Запеканка картофельная с мясом

8,69

8,25

9,44

23,8

146,79

200

Кисель из повидла

0

0

5,88

0

22,08

40

Хлеб ржаной

0,48

2,64

13,68

32,75

66,16

40

Хлеб пшеничный

0,45

3,8

23,35

31,5

106,8




Итого

17,27

20,69

65,77

142,1

543,66


Полдник

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

20/30

Бутерброд с сыром

1,0

16,0

70,0

57,7

335,49

200

Кофейный напиток

1,33

1.2

10,27

4,31

55,35




Итого

2,66

17,2

17,27

62,01

390,84


День 8

Завтрак

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

140/5

Макаронник с мясом

14,87

14,38

15,5

20,5

249,51

30/20

Бутерброд с маслом

16,77

2,38

14,17

20,98

213,58

200/15/7

Чай с лимоном

1,18

4,69

7,74

6,19

187,24




Итого

32,82

21,45

37,41

47,67

650,33



Обед

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

100

Салат картофельный с соленым огурцом и зеленым горошком

4,09

5,61

18,98

27,46

130,52

50/250

Суп с клецками

2,55

0,59

0.81

3,95

58,63

60/150

Сосиски с капустой тушеной

34,22

11,49

66,83

7,7

308,75

200

Компот из изюма

0,12

0,76

20,3

0,99

79,25

40

Хлеб ржаной

0,48

2,64

13,68

32,75

66,16

40

Хлеб пшеничный

0,45

3,8

23,35

31,5

106,8




Итого

41,91

24,89

143,95

104,35

750,11


Полдник

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

60

Горячий бутерброд с колбасой

10,95

13,81

31,39

32,43

271,61

200/15/7

Чай с лимоном

1,18

4,69

7,74

6,19

187,24




Итого

12,13

18,5

39,14

38,62

458,85


День 9

Завтрак

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

200

Кукурузные хлопья с молоком

3,2

2,9

4,7

10,43

57,99

30/20

Бутерброд с сыром

1,0

16,0

70,0

6,3

335,49

200/15/7

Чай с лимоном

1,18

4,69

7,74

6,19

187,24




Итого

5,38

23,59

82,44

22,92

580,72



Обед

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

100

Салат из свеклы с яблоками

4,7

1,07

10,6

20,65

86,41

250/10

Суп овощной со сметаной

1,4

16,75

38,94

36,74

225,69

50/100

Плов из говядины

11,7

14,14

13,97

25,69

321,21

200

Кисель из повидла

0

0

5,88

0

22,08

40

Хлеб ржаной

0,48

2,64

13,68

32,75

66,16

40

Хлеб пшеничный

0,45

3,8

23,35

31,5

106,8




Итого

18,73

38,4

106,42

167,33

828,35


Полдник

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

100

Булочка творожная

10,1

20,0

80,98

32,15

238,46

200

Какао с молоком

2,88

2,86

19,21

9,18

109,49




Итого

12,98

22,86

100,19

41,33

347,95


День 10

Завтрак

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

53/40

Закрытый бутерброд с бифштексом

1,0

16,0

70,0

62,21

333,5

200/15/7

Чай с лимоном

1,18

4,69

7,74

6,19

187,24




Итого

2,18

20,69

77,74

68,4

520,74



Обед

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

100

Салат из моркови, яблок и с яйцом

7,78

5,87

4,82

25,24

111,65

250

Суп молочный с вермишелью

1,48

2,0

12,3

6,35

66.82

50/50/150

Печень, тушенная в соусе с гречкой

27,48

27,32

83,87

28,33

671,29

200

Сок фруктовый

0,8

0,8

19,6

19,36

84,0

50

Хлеб ржаной

0,48

2,64

13,68

32,75

66,16

50

Хлеб пшеничный

0,45

3,8

4,47

22,86

153,59




Итого

38,47

42.43

138,74

134.89

1153,51


Полдник

Выход

Наименование

блюда

Жиры

Белки

Углеводы

Витамины

Энергет.

ценность

50

Кондитерское изделие

5,9

3,75

37,45

0,86

208,55

150

Йогурт питьевой

4,8

7,5

12,75

1,51

121,05




Итого

10,7

11,25

50,2

2,37

329,6


Источник: Наименование блюд по сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий для питания школьников /Под ред. М.П. Могильного. – М.: ДеЛи принят, 2007 г., 628 с.

Учебный материал
© nashaucheba.ru
При копировании укажите ссылку.
обратиться к администрации